Organizacija pomivanja

Ali veste, da v pomivalnicah odpade od 60 do 80 procentov tekočih stroškov na zaposleno osebje? Torej z dobro organiziranostjo pomivanja pridobimo s prihrankom na delovnem času. Tako za večje objekte in njihove pomivalnice, kot tudi za podpultne pomivalne stroje v šankih velja, da morata biti pomivalna tehnika in dodatna oprema optimalno integrirana v potek dela obrata.

Najprej je potrebna analiza situacije v vašem obratu ali načrtovanje. Paziti je potrebno na sledeče:

• Ali je vaš pomivalni stroj za kozarce postavljen tako, da le lahko dostopen?
• Ali imate dovolj prostora da pomivalno košaro lahko napolnite s kozarci?
• Ali imate dovolj prostora za pomivalno košaro s pomitimi kozarci, ki se morajo na zraku osušiti? Da se kozarci posušijo v dveh minutah, potrebujete mesto, kamor košaro postavite.
• Če je le mogoče, naj bi bilo neposredno poleg pomivalnega stroja pomivalno korito. Tako lahko ostanke pijač preprosto in hitro odstranimo. Če postavite v pomivalno korito ustrezno oblikovano mrežo, grobi odpadki (npr. okraski na cocktailih, podstavki za pivo itd) ne bodo zamašili odtoka. Mrežo občasno očistite in odpadke ustrezno pospravite.
• Ob pomivalnem koritu naj bi bilo postavljeno stojalo s papirnatimi brisačami, tako, da čistih in suhih kozarcev pri pospravljanju spet ne umažemo.
• Ne pozabite na pripravo vode: glede na trdoto vode je potrebno najti prostor tudi za mehčalno napravo.

Ali načrtujete nov objekt? V tem primeru imate vse možnosti za postavitev stroškovno ugodne pomivalnice v kuhinji. Verjetno sodelujete s specializiranim prodajalcem ali specializiranim projektantom, ki vam pri proizvodih lahko svetuje. Vsekakor je najprej potrebna temeljita analiza objekta.

• Koliko prostora je na razpolago za pomivalno tehniko?
• Koliko sedežev imate oz. kakšno kapaciteto pomivanja potrebujete?
• Kakšno posodo boste pomivali?
• Kakšen je časovni termin pomivanja? (od in do katere ure)

Na osnovi te analize vam bodo priporočili ustrezni pomivalni stroj ( pretočni ali košarni pomivalni stroj ) pa tudi ustrezno dodatno opremo. Stroški investicije se lahko še zmanjšajo, saj lahko z dobro organizacijo pridemo do najboljšega izkoristka strojnih kapacitet. Na vsak način lahko z boljšim izkoristkom vseh sredstev, tekoče stroške znižate.