Le če so ti štirje faktorji usklajeni, lahko dosežemo pri pomivanju optimalni rezultat!! - Optimalna temperatura
Šele pri temperaturah, višjih od 55°C lahko maščobe učinkovito odstranimo, povzročitelji bolezni pa odmro! Winterhalterjevi stroji za pomivanje kozarcev zagotavljajo v pomivalnem tanku temperaturo 60°C, pri splakovanju pa 65°C. Posodo in pripomočke splakujejo pri 85°C. - Učinkovita uporaba pomivalnega in izpiralnega sredstva
Za pomivanje kozarcev, posode, loncev in drugih elementov, je Winterhalter razvil specialna pomivalna sredstva, ki varujejo material, umazanijo pa učinkovito odstranjujejo. - Prav uporabljen čas
DIN 10511 priporoča, da traja čas pomivanja 90 sekund, in tako pomivalna sredstva lahko optimalno delujejo. Vsekakor bi bilo napačno v zelo kratkem času izsiliti visoko zmogljivost pomivanja. - Idealni mehanični čistilni učinki zaradi do podrobnosti izdelane tehnike pomivanja
Optimalni pritisk črpalk, sistem pomivanja, ki prekrije celo površino, specialne pomivalne šobe – Winterhalter ob vsakem času skrbi za optično in higiensko neoporečne kozarce in posodo.
Higiena naj ne bi bila tema le pri pomivanju samem, temveč se nanaša na vso pomivalnico kuhinje, od priprave hrane pa vse do čiste posode pri pomivanju. Kako pa lahko preprečimo rizike pri vprašanju higiene?
Naj vam pokažemo:
- Umazane posode ne pustite predolgo stati – tako se bakterije in virusi ne razmnožijo.
- Napake pri pripravi predstavljajo glede higiene dodatno nevarnost. Na to je potrebno opozoriti zaposlene, ki sodelujejo pri procesu pomivanja. Oprema za pripravo, kot sta tuš in korito v dotoku, sodita k osnovni opremi!
- Ostanki hrane ne sodijo v pomivalni stroj temveč v odpadke.
Kateri faktorji so pomembni za optimalni rezultat pomivanja? - Temperatura (nastavitev temperature pomivanja in izpiranja)
- Čas pomivanja (nastavitev časa pomivanja)
- Mehanika (variabilna nastavitev tlaka pomivalne črpalke)
- Kemija (vrsta in koncentracija pomivalnega in izpiralnega sredstva)
- Kvaliteta vode
- Vrsta in količina umazanije, ki pride v pomivalni stroj
- Klice in bakterije se najbolje razmnožujejo v vlažnem okolju. Pomite posode zato ne pospravljajte dokler je še vlažno. Pomitih kozarcev pa prosimo, ne polirajte s krpo! V krpah so skrite bakterije, ki jih pri brisanju spet nanašate na pomite predmete.
- Kozarce in posodo naj bi, če le mogoče, shranjevali v zaprtih omarah, sicer se na njih nabirajo prah in maščobe.
- Jasno ločevanje med pultom za umazano in pultom za čisto posodo – če je mogoče, ločite polnjenje in praznjenje pomivalnega stroja tudi z osebjem.
 - Za ogled animacije kliknito na sliko
Izum, ki pomaga varčevati!
Čistilec luga Mediamat Cyclo, je konsekventno nadaljevanje razvoja Winterhalter izuma Mediamata; nenehno čisti pomivalni lug tudi najbolj finih umazanij, dovaja očiščeni lug v rezervoar in delce umazanije avtomatično odstranjuje.
K animacijskem pogledu |
Čemu služi "DIN norma« 10511?
Da bi bila zagotovljena higiena pomivanja kozarcev, je DIN Zvezni nemški urad, po nalogu Nemškega zveznega ministrstva za zdravstvo, izdelal smernice za higiensko pomivanje kozarcev. DIN norma 10511definira tehnične in higienske pogoje za pomivalne stroje za kozarce pa tudi rezultat pomivanja. Razen tega predpisuje postopek preverjanja strojev.
Najpomembnejše zahteve na kratko: - Kozarci morajo biti optično čisti
- Kozarci morajo biti suhi v 2 minutah po tem, ko jih vzamemo iz stroja
- Skupno število klic v čistilni raztopini ne sme presegati 200 KBE*/ml
- Pri kontroli kozarcev število klic ne sme presegati 5 KBE* na vsakih 10cm² površin
*KBE: Enote, ki tvorijo kolonije, indikator za število klic
Mediamat Cyclo kot virtualni model
Kako deluje Mediamat Cyclo čistilec luga, si na vsak način poglejte. Za prikaz poteka delovanja potrebujete Flash-Plugin. Kopirate si ga lahko tukaj: hier downloaden.
Z vsemi vprašanji, ki se nanašajo na higieno, se obrnite na vašega strokovnjaka za načrtovanje ali na vašega partnerja pri firmi Winterhalter!! V resnici je tako, da moramo na morebitne rizike pri higieni misliti že pri načrtovanju!
|
Dodaj med priljubljene
Pokaži obliko primerno za tiskanje